PROVOLONE DEL MONACO D.O.P. STAGIONATURA 6 MESI PESO DAI 3 KG CIRCA

Name: PROVOLONE DEL MONACO D.O.P. STAGIONATURA 6 MESI PESO DAI 3 KG CIRCA - Italia Verace
SKU: 031826
Price: 150.00 EUR
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150,00 € IVA inclusa

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EAN: 2653690000000 SKU: 031826 Category: Eccellenze, Formaggi, Formaggi, La Dispensa, Salumi e Formaggi

Descrizione
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METODO DI PRODUZIONE:Il latte utilizzato viene fatto coagulare per 40-60 minuti con aggiunta di caglio in pasta di capretto o caglio naturale liquido di vitello. Le forme ottenute, una volta rassodate in acqua fredda e salate in salamoia, sono legate a coppie e appese su apposite incastellature dove asciugano per 10-20 giorni,successivamente vengono messe a stagionare in grotta per almeno 6 mesi;
ASPETTO E SAPORE:Il Provolone del Monaco DOP ha forma simile a quella di un melone allungato ovvero di pera senza testina, suddiviso in un minimo di sei facce, di peso variabile tra i 2,5 e gli 8 kg.Il sapore è dolce e burroso, contraddistinto da un piacevole gusto variamente piccante, che si fa più penetrante ed intenso con il protrarsi della stagionatura;