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Farina con glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana. Pizzeria Caputo viene prodotta dalla selezione dei grani migliori, per rispondere alla tradizionale […]
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Il lievito essiccato, chiamato anche Criscito, è un prodotto naturale che si ottiene impastando farina di grano tenero di tipo “0” e acqua, acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici, in grado di avviare la fermentazione degli impasti per prodotti della panetteria e della pasticceria. Dal momento che nell’essiccamento diventa non più attivo, […]
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La Farina Cuoco “Saccorosso” Caputo è caratterizzata da un glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. La combinazione di glutine elastico e amido soffice favorisce la formazione di impasti ben idratati e leggeri, con una lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaioli. È particolarmente indicata per la preparazione della pizza […]
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Cuor di Cereali è una selezione di cereali e semi da miscelare, secondo un dosaggio ideale che và dal 10% al 30%, con la vostra farina Caputo preferita. Un prodotto professionalee di qualità superiore che vi permetterà di ottenere impasti: – Ricchi di gusto – Ricchi di proprietà nutritive – In grado di esaltare ogni […]
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Farina forte, con amidi di prima estrazione e glutine, ideale per impasti lucidi e consistenti. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, con eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati. La Farina Manitoba Oro Caputo viene prodotta dalla selezione dei migliori grani proteici. L’attenzione prestata alla qualità delle proteine conferisce grande elasticità […]
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Semola Rimacinata Caputo ha un colore Giallo Ambra, granulometria calibrata ed elasticità del glutine la rendono ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo.
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La Farina di Grano Tenero del Mulino Caputo è un prodotto che incarna tutta la tradizione dei Mugnai Napoletani. La Tipo 1 è il risultato dell’esperienza dei Mugnai del Mulino Caputo, conservando l’autenticità e la tradizione del sapore di un tempo. Questa farina è prodotta con una selezione delle migliori varietà di grano e arricchita […]
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Ideale sia per lavorazioni miste che a lievito naturale, è consigliata ai fornai per ottenere pane casareccio saporito e profumato. Grazie alle sue caratteristiche proteiche, risulta ottima anche per la preparazione di taralli, biscotti e cialde per coni.
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Farina ideale per impasti ben idratati, leggeri e a lievitazione perfetta. Consigliata per la classica pizza napoletana.
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La “Saccorosso” Caputo è caratterizzata da un glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. La combinazione di glutine elastico e amido soffice favorisce la formazione di impasti ben idratati e leggeri, con una lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaioli. È particolarmente indicata per la preparazione della pizza napoletana e […]
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Una farina dal sapore intenso, robusta ed elastica, ideale per lunghe lievitazioni, ricca di gusto e di nutrienti essenziali.
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Farina forte con amidi di prima estrazione e glutine, ideale per impasti lucidi e consistenti. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, garantendo eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati. La Farina Manitoba Oro Caputo è prodotta dalla selezione dei migliori grani proteici. L’attenzione alla qualità delle proteine conferisce grande elasticità all’impasto, […]
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Farina per la lavorazione del pane e non solo, Molino Piantoni da sempre macina ciascun grano singolarmente suddividendolo per caratteristiche chimico-fisiche e successivamente miscela le farine ottenute. Infatti grazie ad un innovativo impianto di miscelazione può ottenere farine altamente personalizzate in grado di soddisfare ogni richiesta.
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Farina trasversale perfetta per focaccia, pizza in teglia e pizza contemporanea, ideale per ottenere cornicioni fragranti e alveolati. Dalla ricerca e sviluppo del Mulino Caputo nasce Nuvola: una selezione accurata di materie prime 100% naturali, senza additivi né conservanti. Questa farina garantisce volume e sofficità agli impasti grazie all’elevata capacità fermentativa naturalmente presente nei grani.
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Nuvola Super è ideale in abbinamento a Nuvola, o per la preparazione di prefermenti, bighe e paste da riporto. Questa farina è perfetta per la realizzazione di impasti voluminosi e alveolati, rispondendo alle esigenze di chi cerca la perfezione nelle forme e nei sapori del cornicione. Nuvola Super è adatta sia per impasti indiretti (bighe/poolish) […]
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Prodotto con a lievitazione naturale da cereali dedicati, è una garanzia per la preparazione di gustosi pinse, pizze a buccia e pizze in padella. Consigliato per impasti altamente idratante, alveolati, leggeri, croccanti e facili da maneggiare. “Pasta Madre” è un lievito madre secco inattivo ottenuto impastando esclusivamente acqua e tipo farina di grano morbida. Questa […]
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