I Fusilli, originari della Campania, sono paste cortissime a taglio dritto. Tradizionalmente prodotti a mano, il loro nome deriva dal metodo di attorcigliare uno spaghetto intorno a un ferro da calza, simile al gesto delle filatrici. Perfetti con sughi di carne, pesce, ricotta o condimenti vegetali come pomodoro, peperoni, melanzane, olive e capperi.

Originarie della Lombardia e dell’Emilia, le Farfalle prendono il nome dalla tipica forma a farfalla, con piccole galle strette al centro. Con le Farfalle i condimenti raccomandati sono intingoli delicati: sughi a base di burro, con piselli e prosciutto; salse bianche dal sapore non troppo forte a base di salmone e panna; salse a base […]

I Tortiglioni sono una delle tantissime varianti del maccherone, uno tra i più antichi formati nati a Napoli. Il loro nome fa naturalmente riferimento al formato e deriva dal latino-volgare tortillare che indica letteralmente avvolgere a spirale con un caratteristico disegno della lavorazione al tornio. Sono un formato particolarmente versatile e allo stesso tempo originale, […]

Le linguine sono forme di pasta liguria lunghe che sono ideali per il pesto tradizionale. Grazie alla loro forma appiattita e leggermente convessa, eliminano spezie come salse di pomodoro fresco, burro e salvia o salse veloci e piccanti con olio, aglio, peperoncini, acciughe e capperi. Eccellente anche per salse di pesce e salse cremose “bianche” […]